茄子を切り片栗粉と混ぜ、ごま油で先に炒めておき、取り除く

茄子を炒めた鍋でニンニク、生姜のみじん切り、鷹の爪を炒め、火が通ったら挽肉を入れ炒める

豆板醤を先に入れ炒めてから残りの調味料を入れ、最後に炒めておいた茄子を鍋に戻す