材料を計量する。卵白は冷蔵庫で冷やす。小麦粉とＢＰは一緒に篩う。オーブンを170度に予熱する。

フードプロセッサーにバナナ、レモン汁、水を入れ撹拌する。又はフォーク等で潰し、レモン汁と水を入れ混ぜる。

ボウルに卵黄、塩、グラニュー糖を入れ白っぽくもったりするまで混ぜる。

サラダ油を少しづつ入れその都度よく混ぜる。

②のバナナ、ラム酒を入れる。

全体が馴染むまで混ぜる。

篩った粉類を入れる。

ホイッパーで滑らかにまるまで混ぜる。

卵白を冷蔵庫から出し、ハンドミキサーで泡立てる。

ふわふわとしてきたらグラニュー糖を2～3回に分けて入れ泡立てる。

角がしっかり立ち、ひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てる。

メレンゲの1/4量を⑧に入れよく混ぜる。

⑫を残りのメレンゲに入れる。

泡が見えなくなるまで混ぜる。

型に流し入れる。

予熱したオーブンに入れ170度で30～40分焼く。竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。

型を逆さまにして冷ます。

耐熱のボウルに砂糖、小麦粉を入れてサラサラになるまで泡だて器でかき混ぜ卵黄を入れ混ぜる。

牛乳を500Wの電子ジで1分温め、⑲に混ぜる。

電子レンジで1分温め、一度取り出してかき混ぜ、再び1分加熱する。もう一度取り出しかき混ぜて1分加熱の合計3分加熱する。

熱いうちにバターを入れ混ぜ溶かす。

バニラエッセンスを入れ混ぜ、冷ます。この時、表面が乾かないようにラップを密着させる。

ボウルに△を入れて泡立てる。

バナナをスライスする。

冷めたシフォンケーキを型から外し8等分に切る。

内側に切り目を入れる。

カスタードクリームを8等分して入れる。

生クリームを絞る。

バナナを乗せ、チョコレートソース、スライスアーモンドをかけて出来上がり♪