小さめの鍋に砂糖と水を入れて中火に掛けて、しばらくそのままにしておきます。

沸騰して鍋肌の近くが茶色くなってきたら、鍋をまわすように動かして全体が均一になるように混ぜます。

色が濃くなってカラメルの香りが立ってきたら、火を止めて混ぜ続けます（余熱でさらに色が濃くなっていきます）

粗熱をとります。

ヨーグルトに作ったカラメルを入れて、バニラエッセンスを数滴落として混ぜます。