さつまいもを2cmに切ってボウルに入れ、水に浸してアク抜きする。(水量はさつまいもが全て浸かるくらいまで)

アク抜きが済んだら、水切りし、レンジで4分(柔らかくなるまで)加熱する。

皮を向いた②を潰しながら○の材料を加えて混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立てながら■を2、3回に分けて入れる。

④のボールに③と振るいにかけた薄力粉を入れてさっくり混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

〈 160℃に温めたレンジ〉
鉄板にクッキングシートを敷いて⑤を直径2cmの大きさに絞り出し、15分焼く。