洋風モダン大根もち
大根はでんぷん質ではないので初めて作ったときホントーに固まるのか不安だったのですが熱を加えると自然に固まっていくのがナントモ不思議です中国ではお祝いの席でよく出てくるお料理だそうです。ベーコンととうもろこしも加えてモダンに仕上げました
洋風モダン大根もち
大根はでんぷん質ではないので初めて作ったときホントーに固まるのか不安だったのですが熱を加えると自然に固まっていくのがナントモ不思議です中国ではお祝いの席でよく出てくるお料理だそうです。ベーコンととうもろこしも加えてモダンに仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉（もしあれば少々使います…）と大根に分け皮は桂剥きにし正味150gほどにする桂剥きが出来ない方はピーラーも可です
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- 2
ボウルの中でおろし金を若干斜めにして擦りおろします…最後はペラペラになって手を怪我すると危ないので縦にして擦りおろします
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- 3
擦りおろしたら①で切り分けた大根の葉少々を加えます
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- 4
ベーコンを5㎜幅くらいに切り③に加えます
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- 5
更にスイートコーンを大さじ3ほど加えます…（スイートコーンは余るのであとは飾りで使います但し水分は入れません…）
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- 6
⑤に上新粉（米粉）を加えます
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- 7
⑥に更に片栗粉を加え塩コショウを振ります
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- 8
⑦をサクッと菜箸でかき混ぜて菜箸をしゃもじスプーンに換えて生地の完成です
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- 9
漬けダレを作ります…醤油、酢、ごま油を各小さじ2ずつ計量カップか小鉢に入れかき混ぜて漬けダレの完成です…
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- 10
ごま油をフライパンに敷き⑧の生地を焼きます…直径26㎝ほどのフライパンにスプーンで掬って4個ほどが適量です…
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- 11
中火で大体3〜4、5分ほど焼きますが表面がチリチリとうっすらと透明になり焦げ目がついたらOKです（但し黒焦げNG注意…）
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- 12
器に盛り⑤で余ったスイートコーンを散らし⑨の漬けダレをかけて完成です
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コツ・ポイント
大根の水分は絞らないことと上新粉（米粉）と片栗粉の分量は黄金比率なのでキッチリと量ることくらいです…具材は北海道ぽさを全面に出しましたが色々と合うものを探して見ましょう…カニカマやほうれん草も合いそうです…
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