シトラスゼリーとアールグレイのグラニータ
ホテルニューオータニさんのレシピ(ID:19989622)を作りやすい材料と分量に変更させて頂きました。オススメです！
このレシピの生い立ち
これのために、グラニュー糖とゼラチンをストックしておくほど、お気に入りです。
すっきりとしたゼリーと、大人なアールグレイのシャーベットが、最高です！
シトラスゼリーとアールグレイのグラニータ
ホテルニューオータニさんのレシピ(ID:19989622)を作りやすい材料と分量に変更させて頂きました。オススメです！
このレシピの生い立ち
これのために、グラニュー糖とゼラチンをストックしておくほど、お気に入りです。
すっきりとしたゼリーと、大人なアールグレイのシャーベットが、最高です！
アプリでひらく作り方
- 1
<アールグレイのグラニータ>
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めグラニュー糖と茶葉を入れて蓋をし、10分後茶葉を取り除く - 2
※ティーポットにグラニュー糖を入れ、茶漉しに茶葉を入れて湯を注ぎ、10分後茶漉しを取り、グラニュー糖を混ぜ溶かすのでも可
-
- 3
❶または❷で作った紅茶液をタッパー等に移し、荒熱が取れたら、冷凍庫に入れる。
-
- 4
半分ほど凍ったらフォークで崩し、冷凍庫に戻す。これを繰り返して、シャーベット状になるまで凍らせる。
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- 5
<シトラスゼリー>
オレンジ(またはお好みの柑橘類)とピンクグレープフルーツの皮を剥く。 -
- 6
果肉を大きめの容器に取り出す。
※最初の2房は果肉と袋の間に包丁を入れて切り出し、残りは果肉を手ではがすように取ると簡単 -
- 7
袋に残った果肉から果汁を絞り出し、レモン果汁、オレンジジュースと合わせて600ccにし、鍋に入れる。
-
- 8
❼を火にかけ、アクが出てきたら取り除き、火を止める。グラニュー糖と粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
- 9
❽の荒熱が取れたら、❻の容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 10
<盛り付け>
器にゼリーを崩し入れ、その上にグラニータを盛り付け、あればミントを飾って完成。 - 11
<おまけ>
残った柑橘の皮を水に入れ冷蔵庫で冷やせば、シトラスウォーターに。ちょっと苦いけど爽やか！
コツ・ポイント
柑橘はお好みの物でいいですが、彩がいいのでピンクグレープフルーツと旬の柑橘の組み合わせがおすすめです。
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