納豆はひき割りがオススメ。
濃縮めんつゆの場合、冷たいかけ汁用に表示通り薄めます。
蕎麦はお好みのものをご用意ください。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白でメレンゲを作る。
納豆は添付のタレと辛子を加え、軽く混ぜ合わせておく。

メレンゲに納豆を加え、ホイッパーなどを使って混ぜ合わせる。

麺を冷たい蕎麦用に、表示通りに従って茹で、冷まし、器に盛り付け冷たいめんつゆを流し入れます。

その上に３）のメレンゲ納豆を流し入れ、スプーンの背などを使い均等に均していきます。

メレンゲの中央部にくぼみを作り、そこに卵黄を乗せ、周囲に刻み葱と刻み海苔をあしらって完成です。

貝割れ大根、茗荷、天かすなどお好みの具材をトッピングして召し上がってください。