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なすの翡翠煮(透析食)
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なすの翡翠煮(透析食)-レシピのメイン写真

なすの翡翠煮(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー:21kcal
たんぱく質:1g
カリウム:138mg
リン:22mg
食塩相当量:0.3g
このレシピの生い立ち
水分を減らすためだし汁を極力少なくしてあります。
だしを濃い目にとるとおいしくできます。

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エネルギー:21kcal
たんぱく質:1g
カリウム:138mg
リン:22mg
食塩相当量:0.3g
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水分を減らすためだし汁を極力少なくしてあります。
だしを濃い目にとるとおいしくできます。

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偕行会グループ @cook_kaikoukai

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エネルギー:21kcal
たんぱく質:1g
カリウム:138mg
リン:22mg
食塩相当量:0.3g
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水分を減らすためだし汁を極力少なくしてあります。
だしを濃い目にとるとおいしくできます。

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エネルギー:21kcal
たんぱく質:1g
カリウム:138mg
リン:22mg
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材料

  • なす 60g
  • だし汁 15g(大1)
  • 食塩 0.3g
  • 本みりん 3g(小1/2)
  • 糸削り 少々
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作り方

  1. 1

    なすは皮をむき、拍子木に切り水にさらしておく。

  2. 2

    だし汁と調味料を煮立て、冷ましておく。

  3. 3

    なすをやわらかくゆで、ざるに上げて水気をきって2に漬け、冷蔵庫で冷やし、器に盛り付け糸削りを天盛りにする。

コツ・ポイント

本来はたっぷりのだし汁で煮るのですが、カリウムを減らすために、先にゆでこぼしをします。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2021/05/11 03:14に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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