豚しゃぶ南蛮丼弁当
暖かい豚しゃぶを南蛮酢で。
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あえて調味料目分量丼
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あえて調味料目分量丼
戻した干し椎茸、戻し汁、筍を、砂糖、醤油、みりん、酢で炊く。
筍が、柔らかくなったら、玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカを入れ、さっと混ぜたら火を止め、予熱で火を入れていく。
酒、水を沸かし、豚しゃぶ肉を一枚ずつ、ゆがく。
暖かい豚しゃぶ肉に、②の南蛮酢をかければ出来上がり。
醤油多め、酢は少なめで。
臭みとり、風味つけなので、しゃぶ肉を湯がく酒はたっぷりと。
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