小鍋にレーズンと水を入れ沸騰するまで火にかける。 ボウルに（a）を入れ全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。

小鍋を火から外し、かき混ぜながら（a）を数回に分けて入れ、弱火にかける。

2～3分して透明感と、とろみが出てきたら、火からはずしレモンジュースを加える。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいにかけ、ボウルで二種類の砂糖と混ぜる。

バターを加えポロポロになるまで混ぜ合わせる。 トッピング用に1カップ分だけ取り分けておく。

別のボウルに卵黄、牛乳、バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。

（5）を加え更に混ぜる。オーブンを190度に予熱しておく。

薄く油を塗った天板に（4）を均等に流し入れ、レーズンフィリングをその上にのばす。

（5）で取り分けたトッピング用の生地を、フィリングが隠れるまで重ねる。

くるみを散らし、190℃のオーブンで30分～35分焼く。