梅干し最新版2021☆過去最高作
シェルブック @cook_40145183
過去最高作ができたので。
しかもめっちゃ簡単だったので。
このレシピの生い立ち
梅干し高いんやもん。
あとしそは無理。台湾の紫蘇は色出ない。
色をつけたいなら日本から紫蘇漬けを送ってもらうと良い。
梅干し最新版2021☆過去最高作
過去最高作ができたので。
しかもめっちゃ簡単だったので。
このレシピの生い立ち
梅干し高いんやもん。
あとしそは無理。台湾の紫蘇は色出ない。
色をつけたいなら日本から紫蘇漬けを送ってもらうと良い。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はやはり出来るだけ熟したものを探した方が良さそう。
今回は市場でギリギリのものを偶然getできた2021.4.15 -
- 2
大分ギリギリなので緩めに水洗い。
傷んでいる物も多いので注意しながら。排除していく。 - 3
今回は常温スタート。
塩分は13%
皿を使ってしっかり押してやる。
3日程で梅酢が上がってきた -
- 4
元々かなり熟していたのもあり、時々回してやっても梅酢に浸からないモノもあり、その辺はやはり傷んでいたので除去。
- 5
3週間程漬け込んだのち天日干し。
時々揺らしてやりながら2日(夜は家の中) -
- 6
皮も柔らかく、完熟を使ったからかこの段階で既にえぐみがなく美味い。
-
コツ・ポイント
やっぱ完熟に越した事なさそう。
あと過去の梅漬2019を今更ながら干してみたら、こちらも美味しくなったので、基本そのまま→ちょっとずつ干す
でもいいのかな…
つくれぽ
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