酢〆ニシンの昆布〆

Name: 酢〆ニシンの昆布〆
Cuisine: 日本語
Ingredients: ニシン 半身; 昆布 10cm; 酢 150㏄; 砂糖 10g

北海道食べる通信 @cook_40120448

春告げ魚、ニシン！魚の酢〆が出来ると上級者っぽい！？
このレシピの生い立ち
【北海道食べる通信2021年春号食材】
●マスコスモ／オホーツク　船上活〆春ニシン
https://taberu.me/hokkaido/

●レシピ提供
居酒屋「WARAYAKI酒場あくと」を展開する株式会社WINST取締役　八巻潤也さん

酢〆ニシンの昆布〆

北海道食べる通信 @cook_40120448

●レシピ提供
居酒屋「WARAYAKI酒場あくと」を展開する株式会社WINST取締役　八巻潤也さん

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材料

ニシン半身
昆布 10cm
酢 150㏄
砂糖 10g

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作り方

1

酢に砂糖を溶かし甘酢を作っておく。
2

昆布を水（分量外）に浸けて柔らかくしてきっっちんペーパーなどでふき取る。
3

ニシンを甘酢に15分程度漬ける。
4

３を、水を含ませ固く絞ったクッキングペーパーで拭き取り２の昆布の上にのせてラップで包み、昆布〆にする。
5

冷蔵庫に半日寝かせて完成。

コツ・ポイント

酢がおいしい決め手となるので、おいしい醸造酢を使いましょう。

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つくれぽ

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北海道食べる通信 @cook_40120448

2021/05/16 08:40に公開

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このレシピのキーワード

昆布しめコンブニシン

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