お米は洗ってザルにあげておく。ニンニクと生姜はみじん切り、マッシュルームは四等分に切る。手羽先に塩胡椒を振る。

深さのあるフライパンか小さめのお鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、生姜を炒める。

香りが出たら、ニンニクと生姜は土鍋に移し、

残っているオイルで手羽先の表面をマッシュルームと一緒に焼き、皮に薄く焦げ目がついたら同じように土鍋に移す。

オイルを少し足して、米も軽く炒めて、透き通ったら土鍋に移す。

水とサフランとコンソメも加えて30分ほど炊く。少し芯が残っているくらいで良い。

塩ひとつまみ加え、混ぜたら10分ほど蒸らして出来上がり。