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グリーンピースのビスク
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グリーンピースのビスク-レシピのメイン写真

グリーンピースのビスク

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

今の季節に出会う グリーンピースと新玉ねぎ!
温かい?冷たい?どちらでも♡
このレシピの生い立ち
生クリームを合わせたスープをビスクと呼んでいます。生クリームを入れず牛乳だけで作るスープよりコクがありグリーンピースが一段と味わえます。スープとビスク すり流しスパイスや調味料で区別してレシピにしています。

今の季節に出会う グリーンピースと新玉ねぎ!
温かい?冷たい?どちらでも♡
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生クリームを合わせたスープをビスクと呼んでいます。生クリームを入れず牛乳だけで作るスープよりコクがありグリーンピースが一段と味わえます。スープとビスク すり流しスパイスや調味料で区別してレシピにしています。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

今の季節に出会う グリーンピースと新玉ねぎ!
温かい?冷たい?どちらでも♡
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生クリームを合わせたスープをビスクと呼んでいます。生クリームを入れず牛乳だけで作るスープよりコクがありグリーンピースが一段と味わえます。スープとビスク すり流しスパイスや調味料で区別してレシピにしています。

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材料

4人分
  • グリーンピース 1/2カップ
  • 冷凍グリーンピース 11/2カップ
  • 新玉ねぎ みじん切り 1/4個
  • バター 20g
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 300ml
  • チキンブイヨン 1個
  • 塩 小さじ1/4
  • ホワイトペッパー 小さじ1/4
  • コリアンダー 小さじ1/4
  • オールスパイス 小さじ1/4
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 100ml
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作り方

  1. 1

    フライパンにバターを馴染ませて玉ねぎを炒める 水 チキンブイヨン 砂糖を入れて沸騰したらスパイスグリーンピースを入れる

  2. 2

    スープが2/3量になったら牛乳を加えて沸騰直前まで火を入れて火からおろして冷ます

  3. 3

    冷めたらブレンダーで玉ねぎとグリーンピースを潰してお鍋に戻して生クリームを加えて全体に火を入れる

  4. 4

    器に盛り飾り用のグリーンピースをのせる

コツ・ポイント

飾り用のグリーンピースを乗せるのは、グリーンピースのスープですよ!の合図。牛乳を沸騰させないように。生クリームは、温度合わせ。温度合わせをすることで傷みにくくします。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2021/05/20 05:06に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

新たまねぎ グリーンピース 生クリーム バター 牛乳 コリアンダー

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