ソラマメをさやから取り出し、沸騰したお湯（ソラマメがひたひたにつかるくらいの量）に塩を加え、20～30秒下ゆでする。

下ゆでしたソラマメを冷水にとって薄皮をむく。

ゆでたけのこは薄切り、長ネギはみじん切りにする。

卵は割りほぐして、冷やご飯に混ぜておく。

中華鍋にサラダ油を入れ、４のご飯を入れて炒め、塩、こしょうで味を調える。

ソラマメ、ゆでたけのこ、干しエビを加えて、さらに炒める。

最後に長ネギを加えて、香りが出るまで炒めてできあがり。