茄子・ズッキーニは1cm幅にカットする。
パプリカは細切りにする。

トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。

スパゲッティを茹でる。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら茄子・ズッキーニ・パプリカを入れて炒める。

茄子に油が回ったらトマト・ケチャップをいれて強火で煮詰める。

スパゲッティのゆで汁（お玉1杯）を入れてフライパンを振って乳化させる。

スパゲッティを入れて馴染ませる。

コンソメを入れて、ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

器に盛り付けて粉チーズをかけてパセリを散らす。