カツオは筋を切るように一口大に斜め切りして、塩コショウ（分量外）をふったら、小麦粉をまぶしておきます。

フライパンに●オリーブオイルを熱し、1のカツオを、中火で片面2分程度、両面を焼き一旦取り出します。

フライパンに●マヨネーズ、●バターを加え、ニンニク、ショウガを入れ、中火で2分程度熱し、香りを立たせます。

カツオをフライパンに戻し入れ、◎の調味料をいれて、2分程度、水分がほぼ無くなるまで味をからめて、完成。