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ハマチの漬け
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ハマチの漬け-レシピのメイン写真

ハマチの漬け

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

お刺身よりも美味しいかも?
このレシピの生い立ち
1尾買うと食べ切れないので、残りものを漬けにする習慣ができました。

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材料

  • ハマチ
  • 醤油 適量
  • みりん 適量
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作り方

  1. 1

    醤油とみりん(同量)を煮立てて冷まし、ハマチにかける。

    • ハマチの漬け作り方1写真
  2. 2

    リードペーパーをのせ、ラップをして冷蔵庫に1日寝かせる。

    • ハマチの漬け作り方2写真
  3. 3

    ハマチの耳石

    • ハマチの漬け作り方3写真

コツ・ポイント

リードペーパーをのせておくと、少な目の調味料でも全体に味が馴染みます。
赤身の魚なら何で代用できます。

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ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
2021/05/21 06:53に公開
魚の耳石ってご存知ですか?魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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はまち

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