鮭は骨を取り除いてひと口大に切り、塩をふりしばらくおいて水気をとる。

長いもは1cm厚さの半月切り、大葉は細切りにする。みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

〈マリネ液〉を混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、長いも・鮭を焼き、熱いうちに（3）に漬ける。大葉・みょうがを加え和える。

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