認知症を防ぐ天ぷら盛り合わせ
さいせいかいにいがた @cook_40099392
認知症を防ぐためには食事や運動が重要。緑の野菜に含まれる“葉酸”や塩分排出作用のある“カリウム”は予防に大切な栄養素です
このレシピの生い立ち
● 栄養価 （1人分）
エネルギー276kcal／たんぱく質9.6g／脂質12.1g／炭水化物32g／食塩量0.6g
認知症を防ぐ天ぷら盛り合わせ
認知症を防ぐためには食事や運動が重要。緑の野菜に含まれる“葉酸”や塩分排出作用のある“カリウム”は予防に大切な栄養素です
このレシピの生い立ち
● 栄養価 （1人分）
エネルギー276kcal／たんぱく質9.6g／脂質12.1g／炭水化物32g／食塩量0.6g
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆はさやから豆を取り出し薄皮をむく。新玉ねぎは5㎜の薄切り、アスパラガスは根元の硬い部分の皮をそいでおく
-
- 2
おくらは塩をまぶし板ずりして産毛を取り除いておく
- 3
ボウルに溶き卵、冷水を入れ、振るった小麦粉を入れてさっくり混ぜる
-
- 4
分量外の揚げ油を170～180℃に熱する。アスパラ、おくら、しそに小麦粉をまぶし③にくぐらせて揚げる
-
- 5
残った天ぷら衣③に小麦粉を少量足し、かき揚げの材料を全て入れて混ぜ合わせる
-
- 6
木べらなどに乗せて静かに油に。形を整えて両面約2分ほど揚げる
-
- 7
器に盛り付けて、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添える
-
コツ・ポイント
◯衣をつける前に小麦粉をまぶすと衣が絡みやすくなります
◯ダマがある方がサクッと揚がります
◯揚げ油に「オリーブオイル」を使用すると、さらに認知症予防に効果的。そのほか魚・豆類・ナッツ類・果物・全粒穀類・鶏肉・赤ワインなどが推奨されています
つくれぽ
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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