生アーモンドは皮なしが無かったら沸騰した湯で3分ゆがいて皮を取る。にんにくは皮をむく。パンは水に浸しておく。

アーモンドとにんにくをミキサーにかけ、そこに水気を絞ったパン、オリーブオイル、シェリービネガーと冷水を入れ攪拌する。

滑らかになったら塩胡椒で味付けし、足りなければシェリービネガーとオリーブオイルを足す。

冷蔵庫で冷やし、お皿によそったらブドウを飾って完成。