ナスは縞目にむき、縦半分にして半月切りにする。

ナスの表面に小麦粉をつけ色づくまで油で揚げたら
軽く塩を振っておく。

トマトは角切りに、ベーコンは棒状に切る。

鍋にオリーブ油を敷きベーコンを炒めニンニク、トマトを入れ塩、胡椒する。

水分をとばしたらナスを戻し、仕上げにオリーブ油をかけて出来上がり。