ナスはヘタを取り、乱切りにする。

鍋にオリーブ油を入れて、ナスを炒める。

鍋にナス・ミニトマト・水・ブイヨン・オリーブ油を入れて、3分程軽く煮込む。

粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

器によそり、バジルを添えて、完成。