ポルトガル風ステーキ "ビトーク"
ビトーク(bitoque)とは、薄めの牛ステーキに目玉焼きをのせたもの。カフェや気軽なレストランの定番メニューです♪
このレシピの生い立ち
何か月もポルトガルに滞在している時にたまに食べていました。日本のワンプレートランチに見えるところも懐かしかったのかもしれません(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガル風ステーキ "ビトーク"
ビトーク(bitoque)とは、薄めの牛ステーキに目玉焼きをのせたもの。カフェや気軽なレストランの定番メニューです♪
このレシピの生い立ち
何か月もポルトガルに滞在している時にたまに食べていました。日本のワンプレートランチに見えるところも懐かしかったのかもしれません(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は筋があれば切る。
にんにくはみじん切り、ローリエは細かく砕く。 - 2
牛肉の両面に塩、こしょう、にんにくとローリエをふりかける。
- 3
フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れる。牛肉を加えて両面焼く。
同じフライパンで目玉焼きを作り取り出す。 - 4
牛肉が焼けたらフレンチマスタードと白ワインを混ぜて加え、少し加熱してから火を止める。
- 5
お皿に牛肉を盛り付け、上に目玉焼きをのせる。
- 6
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
コツ・ポイント
ビーフステーキと言っても、薄めの赤身、薄切りや焼き肉用でOK！
ポルトガルスタイルにするならフライドポテト、ご飯、サラダを付け合わせる。お米はポルトガルでは野菜の一種のようなものなので、白く見えても塩やコンソメで味がつけられています。
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