甘辛ニンニクの牛すじこん★おまけに豚汁も
我が家の牛すじこんと言えばこの味です！刻んでたこ焼き、お好み焼きに入れると◎
私は牛すじだけ煮て自作カレーパンに入れます
このレシピの生い立ち
20年以上前に、たこ焼き屋さんで初めて牛すじこん入りを食べてそれから虜に★
家でも作れるかなと自分の舌を頼りに作り続けている味です！
カレーパンを作る時は必ず牛すじだけを煮て加えます♪本格的なカレーパンになります★
甘辛ニンニクの牛すじこん★おまけに豚汁も
我が家の牛すじこんと言えばこの味です！刻んでたこ焼き、お好み焼きに入れると◎
私は牛すじだけ煮て自作カレーパンに入れます
このレシピの生い立ち
20年以上前に、たこ焼き屋さんで初めて牛すじこん入りを食べてそれから虜に★
家でも作れるかなと自分の舌を頼りに作り続けている味です！
カレーパンを作る時は必ず牛すじだけを煮て加えます♪本格的なカレーパンになります★
アプリでひらく作り方
- 1
あく抜きをする。
圧力鍋に水を入れ、牛すじ肉を入れ蓋なしで沸騰させて１分ほど茹でてザルでお湯を切る。 - 2
①をもう一度繰り返す。
- 3
圧力鍋を水でサッと洗う。
牛すじ肉を戻し入れ、水を多めに入れる。
☆豆類最大量の所まで水を入れました。 - 4
蓋をして火にかけ、シュシュッとなったら弱火にして30分加圧してピンが下がるまで自然放置する。★汁は捨てないで！⑫で活用！
- 5
別の鍋又はフライパンにお湯を沸かし、こんにゃくを手でちぎりながら加え少し加熱しザルにあげる。あく抜きです。
- 6
⑤の鍋をサッと水で洗う。
こんにゃくを戻し入れキュッキュッと音が鳴るまでから炒りする。 - 7
⑥に④の牛すじ肉を網じゃくで取って入れる。★汁は捨てないで！
※大きいようならハサミか包丁で切ってから入れる。 - 8
生にんにくをする。
下ろし器にラップをしてからにんにくをするとキレイにすり下ろせます。ID21088904 - 9
調味料を入れ、水をひたひたまで入れ、落し蓋をして更に蓋をずらして置き中火で20分ほど煮る。
※水分が1/3になるまで煮る -
- 10
蓋と落し蓋を取り一度冷ます。
※ 急ぎの場合は汁気が少し残るくらいまで煮て完成にして下さい◎
-
- 11
更に火をつけ中火で５分ほど炒め煮する。
※味見をして甘いようならしょうゆ大さじ1/2～1を加えてから５分ほど炒め煮する。 -
- 12
[④のゆで汁→豚汁]
だしの素を入れ好きな具を入れ醤油、酒、みりん、砂糖少々で薄めに味付けし煮る。
豚肉は少しでOK！ - 13
野菜に火が通ったら、みそを溶いて入れる。
好みですが→醤油が３、みそが７くらいの割合で。 - 14
野菜→冷蔵庫にあるものでOK！
今回は→なす、人参、ごぼう、椎茸、玉ねぎ、豚肉少々入れました。 -
- 15
仕上げに刻みねぎを牛すじ肉と豚汁にトッピングして完成♪
- 16
スジ肉のゆで汁でポトフにしました→
-
- 17
スジ肉のゆで汁で雑炊をつくりました。
-
コツ・ポイント
あく抜きをすること。
煮たら一度冷ますこと。
つくれぽ
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