フライパン一つでできる“鶏肉のトマト煮”
メルカードポルトガル @mercadoportugal
定番の鶏肉のトマト煮は下ごしらえや火の通し方に少し気を配るとはずれなしの美味しさに！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
フライパン一つでできる“鶏肉のトマト煮”
定番の鶏肉のトマト煮は下ごしらえや火の通し方に少し気を配るとはずれなしの美味しさに！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り１枚を６つに切る。塩とこしょうをふり下味をつける。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて熱し、鶏もも肉を皮の方から入れてきつね色になるまで焼く。
- 3
2.を一旦ひっくり返してすぐに取り出す。
- 4
フライパンの脂をきれいにふき取りオリーブ油大さじ1、玉葱の微塵切り、潰したにんにく、赤唐辛子を加え、弱めの中火にかける。
- 5
玉ねぎが透き通ってきたら鶏もも肉を戻し入れ、上からカットトマトをかける。
- 6
塩小さじ1/2を加え、蓋をしないで中火で７分煮る（時々トマトソースをかける）。
- 7
味見をして足りないようなら塩を加える。
ゆで野菜やサラダ、パスタなどといっしょにお皿に盛り付ける。 -
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
鶏肉の脂肪は火が通ってもブヨブヨとやわらかいので、かたまりは切り取り、白くて細長い筋も除きましょう。
トマトを加えたら水分を飛ばすために中火にして、トマトの色が赤からオレンジ色に変わったら美味しいソースになった合図！
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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