ココナッツオイルが固まっている時は、レンジでチンをして柔らかくしておきます。完全に溶かさなくてOK。

ボウルにココナッツオイル・砂糖・塩・ココナッツファインをイン。さっと混ぜ合わせたら薄力粉も加えて均一になるまでまぜます。

鉄板にシルパン、なければクッキングシートをしき、2センチ大くらいに丸めた生地を乗せていきます。

オーブンを170度で予熱開始。
予熱中、生地を鉄板ごと冷蔵庫で冷やします。

焼き時間は基本170度で10分焼成、160度に下げてさらに10分。
一度に焼く量やオーブンの癖によっても違うので注意。

※ご家庭のオーブンのクッキーモードで焼く。もしくは説明書(レシピ)に載っているクッキーの焼き時間等にあわせるのがベスト！

クッキーが冷めたらトッピングをしていきます。
焼きたては柔らかいので冷めるまで待ってくださいね。

アイシングを作ります。
小さめのボウル(小鉢でも)に卵白を入れてほぐしたら粉砂糖を加え良く混ぜ合わせます。

混ぜた跡が5-6秒くらい残る程度の固さになるまで粉砂糖を足し、調度良くなったら最後にレモン汁を足します。

小鉢等にトッピング用のココナッツファインと、出来上がったものを乗せるバットもしくはお皿を準備。

クッキーをアイシングにくぐらせたらココナッツファインをつけ、バット等にならべてアイシングを乾燥させます。

ホコリ防止にクッキングシートを被せ40分くらいそのまま乾燥させたら、袋の中へ。
完全に乾燥するのには8時間程かかります。

※乾燥前でも食べられます。
乾燥中、袋の中に湿気止め(味付けのり等に入っているのでOK)やシリカゲルを入れるのがベター。

※ココナッツファインは全体にまぶしてもOKです。
お好みでどうぞ。