牛肉又は豚肉は薄切りを使う。一口大の大きさに切る。

●たまねぎは縦半分に切ったあと、繊維と垂直に薄切りする。
●マッシュルームは石づきを取り、5mmの厚さに切る。

●しめじは、石づきを取り、ほぐす。
●グリンピースは、熱湯に塩をひとつまみ入れ、さっとゆでる。
●にんにくはすりおろす。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、すりおろしたにんにくを入れる。にんにくの香りが立ったら、たまねぎを炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、牛肉、マッシュルーム・しめじの順に入れさらに炒める。

中濃ソース大さじ3を入れ、汁気が無くなるまで炒める。
汁気が無くなったら、小麦粉を入れ、さらに炒める。

Ａ.を入れて混ぜる。トマトの酸味を飛ばすように炒め、煮る。

Ｂ.を入れトロミが出るまで煮込む。
トロミが出て、フツフツしてきたら、弱火にして30分煮込む。

グリンピースとしょうゆ小さじ2を入れ、3分煮込む。
煮込んだらバター20gを入れ、混ぜる。バターの量はお好みで調整する。

皿にご飯を盛り付け、(9)をかける。
お好みで、パセリを散らす。