ショコラリュスティック
lilymaman @lilymaman
私のショコラカンパーニュの生地で作るリュスティックです。
お好みでドライフルーツを追加しても美味しいです♬
このレシピの生い立ち
成形を変えてアレンジしました
ショコラリュスティック
私のショコラカンパーニュの生地で作るリュスティックです。
お好みでドライフルーツを追加しても美味しいです♬
このレシピの生い立ち
成形を変えてアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、ココア、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ合わせる。
水を加えてぐるぐる混ぜる。 - 2
粉っぽいところがなくなったらチョコチップとくるみを加え混ぜ、ボウルにラップなどをかけて３０分ほど室温におく。
- 3
３０分経過したらヘラやスプーンなどで生地を四方から中心に向けて折りたたむ(パンチ)
- 4
３の作業をもう一度繰り返したら、２倍近い大きさになるまで１次発酵させる。
- 5
軽く丸め直してぬれ布巾などを被せて、15分程度ベンチタイム。
ベタベタしてくるようなら打ち粉(強力粉)をする。 -
- 6
なんとなく長方形になるように手で整え、6等分になるようスケッパーでカットする。
-
- 7
生地の断面を中に入れるようにして、一つずつ形を整える。
カットしたままでも大丈夫です -
- 8
オーブンシートにのせ30〜40℃で約20分間二次発酵。一回り大きくなるのが目安。オーブンを天板と一緒に200℃で予熱する
- 9
粉をふりクープを入れ、バター（2〜3g）をのせ、霧吹きで数回水を吹きかけ、15分焼成
-
コツ・ポイント
発酵の進み具合は季節や室温によって変わるため、大きさをみて判断してください。
焼き時間、温度はお使いのオーブンによって微調整してください。
つくれぽ
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