◆フルーツゼリー◆
ゼラチンリーフ３００をたっぷりの水でふやかします、セルクルにラップをします

①フルーツ好みのサイズにカットして水気を取ります。

②鍋に白ワイン、フルーツ缶液を入れ軽く沸騰させてふやかしたゼラチンをいれ混ぜます。

③セルクルにゼリー液を流し込みフルーツを入れて冷蔵庫で3時間冷やします。

◆カスタードクリーム◆
④卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせます。

⑤塩、薄力粉、コーンスターチをふるって入れてよく混ぜ合わせます。

⑥牛乳を60℃まで温めて⑤に少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。

⑦こしながら⑥を鍋に戻します。

⑧中火で83℃になるまで混ぜ続けます。

⑨無塩バター、バニラオイルを入れよく混ぜます。

⑩バットに流してラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。

◆仕上げ◆
⑪カスタードをよく混ぜます。

⑫タルト型の下にカスタードクリームを流し込みます。

⑬フルーツゼリーを上に乗せて完成です。