牛肉は食べやすい大きさに切り塩、こしょう（分量外）をふり、小麦粉をまぶす。

じゃがいも、にんじんは乱切りにする。たまねぎはくし切りにする。マッシュルームは半分に切る。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を両面焼く。表面に焦げ目がついたら、野菜、バターを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら、ワインを加えてアルコールを飛ばし、水を具材がひたひたになるまで加え、【A】、ローリエを加えて煮る。

煮立ったら、弱火にしてふたをして1時間程度煮て、塩、こしょうで味をととのえる。