冷凍カット玉ねぎで簡単時短飴色玉ねぎ
作るのに長時間かかってしまう飴色玉ねぎを少しでも時短でより作りやすく簡単にしたレシピです
このレシピの生い立ち
私はそもそも長時間ずっと木べらを動かして混ぜながら炒めたり煮込む作業が大嫌いなので、少しでもほったらかせて少しでも時間が短くておいしいものが作りたくて、とりあえず今自分の中ではこの方法がベストな飴色玉ねぎの作り片です
冷凍カット玉ねぎで簡単時短飴色玉ねぎ
作るのに長時間かかってしまう飴色玉ねぎを少しでも時短でより作りやすく簡単にしたレシピです
このレシピの生い立ち
私はそもそも長時間ずっと木べらを動かして混ぜながら炒めたり煮込む作業が大嫌いなので、少しでもほったらかせて少しでも時間が短くておいしいものが作りたくて、とりあえず今自分の中ではこの方法がベストな飴色玉ねぎの作り片です
アプリでひらく作り方
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凍ったままのカット玉ねぎをお鍋に入れ弱火で解凍しつつ加熱して行きます
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今回は香り付けのセロリも一緒に炒めていますが本来なくてもいいものなので入れなくても良いです
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冷凍玉ねぎが溶けて溶けてきて水分がたくさん出るので火力を中火に上げてそのまま水分が飛んでくるまで煮込みます
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10分程度中火で加熱してやるとこれぐらいに水分が頭で煮詰まってくるのでここからは弱火に落として混ぜながら煮込みます
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お鍋の中で水分が飛んできたら今度はフライパンにサラダ油をひいてそこに玉ねぎを入れて中弱火で炒めます
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10分程度炒めているとこんな感じに少し色づいてきます
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そこから根気よく15分程焼き目をつけながら混ぜながらよく炒めていくと1/5程度にまで量が減ってこんな飴色になります
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ここまでの所要時間大体40分程度普通の飴色玉ねぎを作るより10分から20分程度は短縮できてると思います
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後は器に入れてしっかりと冷まして一回の使用量ごとに分けてラップに包んで冷凍保存しておけばいつでもカレーに使えますよ
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今回使った冷凍玉ねぎの分量は300 G 程度で3人前程度のカレーを作る時の二階文ほどの飴色玉ねぎが作れます
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分量を増やしていけばいくらでも飴色玉ねぎの量を増やせると思います、量が増えるので調理時間はプラスされると思ってください
コツ・ポイント
冷凍のカット玉ねぎを使うと素早く火が通りお鍋で煮込むと焦げる心配がなくすぐに水分が飛ばせるので舌にあります、後は基本で降りフライパンでじっくりと炒めて飴色に仕上げてください
つくれぽ
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