中華の前菜で出てきた茹で豚を再現してみましたこのレシピの生い立ち実山椒をいっぱい処理したので使いました
鍋に豚バラブロックと泡盛（または、焼酎、酒）、ネギの青いところ、生姜、ニンニクを入れ、自ら茹でる
沸騰したら灰汁を取り、蓋をし、弱〜中火で1時間茹で火を止める
鍋でそのまま冷ます
別の鍋に紹興酒、黒酢、醤油、蜂蜜、砂糖、山椒を入れひと煮立ちさせ漬けタレを作る
下茹でした豚バラブロックを漬けタレに入れ、冷蔵庫で1日寝かす
食べる分だけ温め、切り分け盛り付ける
豚の下茹ではたっぷりの水でやると良いです。アクはこまめに取り除きます
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