ぶりは一切れを3等分位の食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と共に入れる。冷蔵庫で半日〜置いておく。

焼く30分くらい前に常温に戻しておく。
小松菜やキャベツ等の野菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンに野菜を敷き、上にブリを乗せ、蓋をして弱火〜中火で蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてブリに火が通ったら完成。