ジャガイモを、よく洗って皮ごと丸まま蒸す。蒸す間に生地作り。

生地の材料（薄力粉、塩、植物油、水）をボウルに入れ、箸でざっくり混ぜて、ひとまとまりになったら台に取り出して捏ねる

5分くらいこねて、しあがった生地は綺麗にまとめて台におき、ボウルをふせて30分くらいねかす。

ジャガイモは柔らかくなったら皮を剥き、1センチ角にざっくり切る。
玉ねぎはみじん切り。

フライパンにバターを溶かし、ミックスしたスパイスをテンパリング。良い香りになったらニンニクと生姜も加える。

玉ねぎも加え、しんなりしたらジャガイモを加える。ジャガイモが潰れないように優しく混ぜる。

パセリ、バジル、塩コショウ、鶏がらスープ、砂糖を加えて全体が均一に混ざったら火を止めて粗熱を取る。

寝かした生地を5分割する。一つの生地をできるだけ丸く直径16センチ位に伸ばす。

伸ばした生地を半分に切り、円錐状にして、具を詰めて閉じ目をフォークで抑える

180度の油できつね色に揚げたら完成。