コーン＆マヨネーズのパン。
コーンマヨの甘みと,ふわもちな生地が美味しい、お惣菜パンですよ＾＾
このレシピの生い立ち
お惣菜パンのレパートリーを増やしたくて、自分なりに考えました。成形もなるべく簡単にできるよう、包む感じにしたらきれいにできました。
コーン＆マヨネーズのパン。
コーンマヨの甘みと,ふわもちな生地が美味しい、お惣菜パンですよ＾＾
このレシピの生い立ち
お惣菜パンのレパートリーを増やしたくて、自分なりに考えました。成形もなるべく簡単にできるよう、包む感じにしたらきれいにできました。
作り方
- 1
（準備）
①無塩バターは室温にもどす。
②コーンとマヨネーズは合わせておく。
③Aを合わせる。 - 2
ボウルに強力粉を入れ、端に塩,その反対側に砂糖,ドライイーストを入れる。
-
- 3
Aを電子レンジで25~30秒くらい温める。（人肌程度に）指で確認してくださいね。熱すぎるとダメなので。
- 4
Aをなるべく、ドライイーストのところに注ぐ。
- 5
カード等で混ぜる。ある程度まとまったら捏ね台に取り出す。
-
- 6
捏ね作業開始。数分したらバターを包むように加える。再び捏ねていく。
- 7
段々とベタつかずにまとまってくる。生地をのばして、指を当てても膜状になりちぎれないくなるまで捏ねる。
- 8
ちぎれなくなったら、捏ね終了。綺麗な面を上にして丸める。ボウルに入れ、濡れ布巾（またはラップ）をかける。
-
- 9
暖かいところで、一次発酵させる。1.5〜2倍になるまで。
-
- 10
指に強力粉をまぶし、生地にさしてみて、穴が戻らなければ一次発酵終了の目安。（フィンガーテスト）
-
- 11
打ち粉をした捏ね台に取り出す。手で押してガス抜きをして、計量しながら7分割する。丸めて閉じ目を下に並べる。
- 12
濡れ布巾（またはラップ）をかけ、約15分休ませる。（ベンチタイム）
- 13
生地を円形にのばし、真ん中にコーンマヨを適量のせる。（のせすぎると、包めないので少なめに。）
- 14
包んで閉じる。閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。少しだけ上から手で押す。（少しだけ平らに）
- 15
濡れ布巾（またはラップ）をして、二次発酵させる。（1.5〜2倍になるまで）
- 16
オーブンを200度に予熱する。
表面に牛乳（または溶き卵）を塗る。 - 17
キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。（やや深め、コーンが見えるくらい。）
-
- 18
残りのコーンマヨをのせ、ピザ用のチーズものせる。あれば乾燥パセリも散らす。
-
- 19
200~190度で、約13~14分焼く。
-
コツ・ポイント
手捏ねの詳しいレシピはこちら→レシピID21846998
マヨネーズやチーズの量はお好みで。牛乳よりも、溶き卵の方が艶は出ます。
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