鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンに揚げ油を入れ、中火にかけます、油が温まったら1を入れて揚げます。きつね色に火が通ったらあげて、油をきります。

２は冷めたら食べやすい大きさに切っておきます。

野菜を食べやすい大きさに切っておきます。

ココナッツミルクと水をまぜておきます。

フライパンに油を入れて強火にかけます、。野菜を炒め火が通ったら、お皿にとっておきます。

グリーンカレーソースを作ります。フライパンに油とグリーンカレーペーストを入れ、ペーストの香りが出るまでじっくり炒めます。

5のココナッツミルクを加え、混ぜ合わせます。

ナンプラーとパームシュガーでソースに味付けをします。

せん切りにしたこぶみかんの葉、きざんだホラパーの葉を加えて混ぜ合わせます。火をとめたら出来上がりです。

お皿に野菜、鶏肉を乗せて上からグリーンソースをかけてできあがりです。