玉ねぎをみじん切りにして、レンジで2分加熱する。

食パンはおろし金で生パン粉にする。

ひき肉に、玉ねぎ、生パン粉、卵、牛乳、ダシダ、塩を加える。

粘り気が出るまでよく捏ねて、3等分する。

1個ずつ左右の手に軽く投げて空気を抜き、楕円に形作る。

フライパンに油をしき、真ん中を少しくぼませたハンバーグを強火で焼く。

焼き色がついたら裏返して弱火にして、蓋をして8分から10分蒸し焼きにする。

串をさして、透明な肉汁が出たら皿に盛る。

だし醤油、酒、かつおだしをレンジで30秒加熱して、和風ソースを作る。

ハンバーグに和風ソースをかけ、小口切りしたねぎと千切りした大葉をたっぷりのせる。