酸辣湯風、ふわとろあんかけうどん。
青梗菜とふわとろ卵の、酸辣湯風あんかけうどんです。春雨やひやむぎでも◎
このレシピの生い立ち
酸辣湯麺が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は4cm幅に、長ネギは斜めにスライスし、スナップえんどうは斜め切りで半分に切る。卵は軽く割りほぐしておく。
- 2
鍋にお湯を適量沸かし、うどんを茹でる。
- 3
別の鍋に水を入れ、沸騰したら①の野菜を加え中火にかける。青梗菜の葉がしんなりしてきたところで★を加え、火を止める。
- 4
②に水溶き片栗粉をぐるっと回し入れたら強火にかける。ぐつぐつしてきたらところに①の溶き卵を回し入れる。
- 5
卵が固まったら弱火にし、全体を優しくかき混ぜる。茹で上がったうどんとお酢を加えたら、再度中火に。
- 6
ぐつぐつしてきたら火を止め、器に盛り付ける。ラー油を回しかけて完成！
コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけてから強火にかけ、ぐつぐつしてる中に卵を回し入れた後、固まるまで絶対に触らないこと。そうすることで、透き通ったスープとふわふわの卵が完成します◎
つくれぽ
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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