手作りルバーブジャム☆ルバーブバターも
ルバーブは酸味が強いのでジャムが1番。ついでにルバーブバターも作りました。
このレシピの生い立ち
最近ルバーブを作る農家さんが増えて一般的になって嬉しい。いつもはジャムだけを作るのですが、アップルバターをイメージしてルバーブバターも作ってみました。
手作りルバーブジャム☆ルバーブバターも
ルバーブは酸味が強いのでジャムが1番。ついでにルバーブバターも作りました。
このレシピの生い立ち
最近ルバーブを作る農家さんが増えて一般的になって嬉しい。いつもはジャムだけを作るのですが、アップルバターをイメージしてルバーブバターも作ってみました。
アプリでひらく作り方
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ルバーブは洗って端を切り落とし、
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- 2
1センチくらいに切って鍋へ。
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- 3
砂糖を加えて水大さじ1(焦付き防止用)を加え点火。蓋をして中火。焦付きが心配ならもう少し水を加えます。
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- 4
すぐに水分が出てきます。煮たったら弱火。
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- 5
更に加熱すると火が通り写真のように煮崩れてきます。蓋をはずしてヘラやマッシャーで潰す。弱火で混ぜながら水分をとばす。
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- 6
全部で10分位煮ました。煮詰め具合はお好みで。私はゆるめが好きなのでこれくらいの濃度でとめます。冷えると固くなります。
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- 7
ライムの皮のすりおろしを加える。ルバーブはあまり香りがないので香りづけをしました。オレンジやレモンの皮でも。
- 8
ルバーブバターも作ります。熱いうちにおよそ半量(1カップ位)をとり分けバターを加え混ぜる。
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- 9
ジャムは酸味が爽やか。柑橘類の皮の香りがよく合います。
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- 10
ルバーブバターは酸味がありつつリッチな味でコクがあります。
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- 11
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レシピID 21434202 -
コツ・ポイント
今まで適当に作ってきたので今回計量して作ってみましたがルバーブの重さの半分程度の砂糖が丁度いいと思いました。赤みが強いものは酸味が少なく青いと酸味が強いとか。個体差があるので砂糖の量は加減して下さい。
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