ルバーブは洗って端を切り落とし、

1センチくらいに切って鍋へ。

砂糖を加えて水大さじ1(焦付き防止用)を加え点火。蓋をして中火。焦付きが心配ならもう少し水を加えます。

すぐに水分が出てきます。煮たったら弱火。

更に加熱すると火が通り写真のように煮崩れてきます。蓋をはずしてヘラやマッシャーで潰す。弱火で混ぜながら水分をとばす。

全部で10分位煮ました。煮詰め具合はお好みで。私はゆるめが好きなのでこれくらいの濃度でとめます。冷えると固くなります。

ルバーブバターも作ります。熱いうちにおよそ半量(1カップ位)をとり分けバターを加え混ぜる。

ジャムは酸味が爽やか。柑橘類の皮の香りがよく合います。

ルバーブバターは酸味がありつつリッチな味でコクがあります。

こちらもおすすめ。
アップルバター☆レンチン☆ワンボウル
レシピID 21434202