茄子とみょうがのポン酢炒め
naoushi @cook_40122131
夏にぴったりなメニュー。お弁当や箸休め、おつまみにも良いです♪常備菜にぴったり！
このレシピの生い立ち
近所にあったお惣菜屋さんで出していたメニューを自分流にアレンジ。大好きな味なので、夏は毎日食べてます。
茄子とみょうがのポン酢炒め
夏にぴったりなメニュー。お弁当や箸休め、おつまみにも良いです♪常備菜にぴったり！
このレシピの生い立ち
近所にあったお惣菜屋さんで出していたメニューを自分流にアレンジ。大好きな味なので、夏は毎日食べてます。
作り方
- 1
茄子を縦に半分に切り、更に3〜4等分にして
青線のように切る。 -
- 2
茗荷も半分に切り、青線の様に切る。
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- 3
油をひき、中火にかけます。その中に茄子とひとつまみの塩を入れて、炒めます。
-
- 4
塩がまんべんなく行きわたったら、焦げ目を付けたいので、じっと待ちます。茄子がしんなりして焦げ目が付いたらOK
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- 5
弱火にし、鰹節と茗荷を投入。
軽く混ぜて、ポン酢、砂糖を入れ馴染ませたら完成！ -
- 6
彩に大葉を刻んで乗せると綺麗です。無くても大丈夫！冷やしても更に美味
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コツ・ポイント
油は出来れば米油（軽い仕上がりになるから）を使ったほうが良いのですが、オリーブオイルか胡麻油でも美味しいです！出来たてでも冷やしても美味！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21864925
