スルメイカ安いですね♪
冷凍ストックついでに、ワタと墨、エンペラ、くちばし、切れ端を使ってパスタにします。

下足切り落としてから、コロッと口の部分を取り、

くちばしは簡単に外れるので、周りの美味しい身を取ります。
胴を開いて整えた残骸の身も今回使います。

（下足は長い2本先を切り落として捨て、）

（開いて冷凍保存）

エンペラ5枚剥がして、皮をキッチンペーパーで擦り取ります。

こんな感じで捌きました。
右のワタ、墨、
胴と下足以外のその他部位を使います。
（その他は冷凍ストック）

墨とワタです。
墨が沢山あったらイカスミパスタだけど、今回はワタがメインです。こっちの方が好き。

ワタと墨に、白ワイン大匙1混ぜておきます。
玉ねぎ微塵切り80g、ニンニク1片みじん切り、アンチョビ、トマトピューレ。

エンペラは細く切って、

他の身と共に、白ワインに漬けておきます。

オリーブオイル大匙3にタマネギ、ニンニク、アンチョビ（チューブ）3cm程炒めます。

炒まったら6倍濃縮のトマトピューレ1P（18g）投入

そしてコンソメ大匙1。

ワタと墨を入れ、混ぜ合わせたら、

ミキサーで攪拌

ペーストのまま冷凍しておいてもOK

今回の材料が揃いました。

パスタを茹でてる間にニンニクみじん切り1片オリーブオイルで弱火で香り移します。

ワインに漬けておいたイカを入れ、

軽くワイン蒸し。

イカわたペーストを混ぜ合わせ、

茹でたパスタを絡めます。

はい完成☆
パセリ散らしたらさらに美味しいです。

残ったソースはバケットに乗せても美味しいですよ♪