ビニール袋に酒、砂糖、塩、水をいれ豚肩ロース３枚を入れる。
下味というよりは柔らかくするための工程。10分以上置く。

じゃがいもの皮を剥き一口大に切る。水にさっとくぐらせ、ビニール袋に入れ4分加熱する。柔らかくなったのを確認し潰す。

2の袋に塩胡椒、バター、豆乳を入れ馴染ませる。冷めると固まるので少し緩めに。マッシュポテトの完成。

肩ロースを袋から取り出し、水分を軽く拭く。片栗粉をまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼く。中火。

表面に肉汁が出たら焼き色を確認し裏返す。両面焼けたら取り出し、フライパンの余分な脂を拭き取る。

ソースを作る。5のフライパンに赤ワインを煮立たせ、砂糖、醤油、ケチャップを入れ煮詰める。トロリとしたら完成！

盛り付ける。マッシュポテトの袋の下、片方をハサミで切り、皿に絞り出す。その上に肉、ソースをかけ完成！

今回は豚を焼く前に野菜を焼き、生のトマト、きゅうり、小松菜を添えて野菜たっぷりのプレートに仕上げました。