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秋鮭釜めし
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秋鮭釜めし-レシピのメイン写真

秋鮭釜めし

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

香ばしい焼き目を付けた鮭に、西京焼き風の甘みそタレが相性ぴったりな一品です。
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭を使った釜めしをパサつかず食べやすく出来ないかと思い、ほぐし魚鮭ちゃんを使ったレシピを考えました。

香ばしい焼き目を付けた鮭に、西京焼き風の甘みそタレが相性ぴったりな一品です。
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秋鮭釜めし

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

香ばしい焼き目を付けた鮭に、西京焼き風の甘みそタレが相性ぴったりな一品です。
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旬の秋鮭を使った釜めしをパサつかず食べやすく出来ないかと思い、ほぐし魚鮭ちゃんを使ったレシピを考えました。

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材料

1人分
  • ほぐし魚鮭ちゃん 30g(1/2切)
  • 味噌 1g
  • みりん 1g
  • 酒 1g
  • 砂糖 1g
  • 炊き込みご飯 150g
  • スクランブルエッグ 30g
  • 人参 5g
  • 絹さや 3g
  • やわらかしいたけやん 1個(約18g)
  • ★水 25cc
  • ★醤油 2g
  • ★みりん 2g
  • ★酒 2g
  • ★砂糖 1g
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作り方

  1. 1

    お好みの具材をみじん切りにし、炊き込みご飯を作る。

  2. 2

    やわらかいスクランブルエッグを作る。

  3. 3

    やわらかしいたけやんを★の調味料で煮る。

  4. 4

    人参は薄切りにして茹で、絹さやはやわらかくなるまで茹でた後、斜め細切りにする。人参は型抜きするとより華やかになります。

  5. 5

    ほぐし魚鮭ちゃんをスチコン(コンビモード230℃ スチーム10%)で約10分蒸し焼きにする。

  6. 6

    味噌、みりん、酒、砂糖各1gを火にかけ、甘みそタレを作る。お好みで水を加え、トロミをつけてください。

  7. 7

    ⑥を⑤の表面に塗る。

  8. 8

    丼に炊き込みご飯を盛り付け、やわらかしいたけやん、ほぐし魚鮭ちゃん、人参、絹さやをトッピングする。

コツ・ポイント

焼いた鮭に甘みそタレを塗ることで、表面が乾燥せずしっとり仕上がります。
対象者の方に合わせてタレはトロミをつけてください。

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
2021/06/09 08:54に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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このレシピのキーワード

釜飯 魚 鮭 きぬさや しいたけ にんじん 卵 酒 味噌 ご飯

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21865806
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