アンコウのとも和え
植さん @cook_40207406
今が旬のアンコウ。コラーゲンがいっぱいで美肌に、アスリートにお勧め(^^♪
このレシピの生い立ち
郷土料理で、母が良く作ってくれました。
球児の息子に食べさせたくて作りました。
コラーゲンが沢山含まれ、キャベツのビタミンCと組み合わせ、吸収をよくしました。
アンコウのとも和え
今が旬のアンコウ。コラーゲンがいっぱいで美肌に、アスリートにお勧め(^^♪
このレシピの生い立ち
郷土料理で、母が良く作ってくれました。
球児の息子に食べさせたくて作りました。
コラーゲンが沢山含まれ、キャベツのビタミンCと組み合わせ、吸収をよくしました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
- 2
混ぜながら茹で、沸とう寸前でザルにあけ、水気を切り、冷まします。冷めたら水気を絞ります。
- 3
アンコウは肝、身、皮(骨、軟骨)に分けます。
- 4
熱湯に、皮、軟骨(骨)、酒を入れて茹でます。
-
- 5
身を加えてさらに茹でます。
-
- 6
肝を加え、さらに茹でます。
-
- 7
肝を氷水にとります。
-
- 8
残りをザルにあけて水気を切ります。
-
- 9
冷めたら皮は細切りにし、身は骨から外します。
- 10
すり鉢に肝を入れ、すりこぎでペースト状になるまですります。
-
- 11
味噌、砂糖を加え、すります。
-
- 12
酢、辛子を加え、すります。
- 13
身、皮(軟骨)、キャベツを入れあえ、器に盛ります。
-
コツ・ポイント
キャベツは余熱で火を通し、シャキシャキ感を残します。
軟骨は食べやすいように切ります。
身は和えると細かくなるので、骨から大きくなるようはずします。
つくれぽ
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