豚ロース肉は脂と赤身の間に包丁を入れ筋切りしておく。水分が出ていたらペーパータオルなどで拭き取る。

ジップロックなどの密閉袋にみそ、醤油、砂糖を入れよく揉んでまぜる。

2に1の豚肉を入れ、外側からよく揉んで馴染ませ、冷蔵庫で2〜3時間置く。焼く時にはたれを軽く拭き取っておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、片面を強火で30秒程焼いたら裏返しし、蓋をして弱火にして約3分焼く。

3分経ったら裏返し、更に1分焼く。
両面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。