生地を作ります。バター以外の材料を4分こね、バターを入れて14分こねます。

一次発酵を70分取ります。6分割して10分ベンチタイムをとります。

仕上げ発酵を45分取ります。

40分くらいのところで生地の上面にドリュールを塗り、カスタードを8割くらいまで載せてジャムを乗せます。

180度のオーブンで１８分焼きます。焼きあがったら型から外して冷まします。完成です。