山椒の実を一つずつ丁寧に外します。手間と時間がかかります。

水洗いした後、沸騰した湯にさっと湯通しします。

昆布を幅3㎜程度に切ります。

昆布を煮立て、醤油、味醂、酒を加えます。

山椒とちりめんじゃこを入れます。

弱火で水気がなくなる手前まで炊きます。

できあがり。