あさりはあらかじめ暗い場所で海水程度（３％ぐらい）の水に１時間ほどつけておく。

その後、流水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げて水気を切る。

鍋に水、粉末昆布だしの素、あさりを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除く。
あさりのクチがあいてから１～２分ほど煮る。

火を弱めて味噌を溶き入れ、煮立つ直前に火を止めて出来上がり。