パプリカは形が整った部分を2cm厚で輪切りにし残りは5mmほどで玉ネギとともに角切り。ニンニクはみじん切り。

フライパンに油とニンニクを入れ中火で加熱。パチパチ音が出るまで揚げ焼きにして油に旨味と香りを移す。

2にパプリカと玉ネギを加える。玉ネギが透き通ったら器に移し完全に冷ます。

ボウルなどに合い挽き肉を入れ3を合わせる。念入りに混ぜながら☆を順に加え肉ダネにする。

パプリカの輪切りに片栗粉を振る。表面と多すぎる片栗粉は除いておく。

手に5を乗せ4の肉ダネをシッカリと詰め込みボール状に形を調える。

フライパンで油を熱し中火で6の底面に焼き目をつける。弱火で肉ダネが縮んできたら押しつけるように広げつつ2分焼く。

7を裏返す。弱火のままで酒を加え蓋をして6分ほど蒸し焼きにする。

8を器に移す。残った汁に★を加えて煮詰めソースにする。お好みの野菜を添えればできあがり。